Šiauriniame pusrutulyje vidutinių platumų kur daug Dekanteris skaitytojų gyvai, gruodžio pabaiga reiškia drėgną šaltį ir slegiančią tamsą. Krikščioniškas pasakojimas suteikia šiai akimirkai dvasinį užtaisą tikintiesiems, tačiau žiemos saulėgrįža taip pat buvo signalinė reikšmė ikikrikščioniškaisiais laikais, nes šviesa nuskendo ir „visa pasaulio syva nuskendo“ (John Donne frazė iš jo didingo Naktis šv. Liucijos dieną). Eikite į Maeshowe, esantį Škotijoje, Orknėjuje, 5000 metų senumo kapą, ir rasite jo įėjimą, sukurtą taip, kad jis atitiktų paskutinius saulės spindulius viduržiemio saulėgrįžos metu, tarsi prašytumėte šviesos sugrįžti. Dėl visų mūsų patogumų ir gausos mums vis tiek reikia šio užtikrinimo.
Giliai raudonas vynas yra mūsų geriausias vasaros saulės šviesos ir šilumos simbolis, saugiai laikomas butelyje: viso auginimo sezono atnaujinimas. Galbūt nesąmoningai tos šviesos sugrįžimo – ir šiek tiek maitinančio poilsio tuo tarpu – mes tikimės, kai geriame brangius butelius per Kalėdas.
Tačiau vyno pasaulis sukasi toli už Šiaurės Europos. Jei esate vyno entuziastas Singapūre, gruodžio pabaiga yra tokia pat karšta, kaip ir bet kuriuo kitu metų laiku; jei esate vyno entuziastas Adelaidėje arba Keiptaunaslaikas ilsėtis paplūdimyje, lipti į valtį ar pasigaminti kepsninę. Kalėdiniai vynai šiuose klimatuose reiškia atgaivą, vėsų skaidrumą. Abiem atvejais vynas yra priešnuodis prieš sezono išbandymus ir permainas žadantis ženklas.
Gal tada svarbiausia yra laikas? Kalėdinis vynas turėtų būti tas, prie kurio reikia leisti laiką ir apmąstyti „Praėjusį laiką ir laiko ateitį / kas galėjo būti ir kas buvo“ – garsioji TS Elioto manija Sudegintas Nortonas. Vidutinio amžiaus žmonėms, kuriems trūksta laiko, tai savaime yra galinga atrakcija; Tačiau vėlesniais metais galite pastebėti, kad turite daugiau laiko nei norėtumėte. Tada būtų galima pasidalyti kalėdiniu vynu. Su šeima („Per Kalėdas visada būna dėdžių“, kaip rašė Dylanas Thomas Vaiko Kalėdos Velse) arba su brangiais draugais. Jei jūsų laukia vienišos Kalėdos, brangus butelis būtų raktas į prisiminimus apie laiką, praleistą su šeima ir draugais: mūsų gyvenimo šaknis ir šakas.
Apibendrinkime. Religinis ir dvasinis simbolis; pažadas atsinaujinti; pagalbinė priemonė rekuperaciniam poilsiui; priešnuodis prieš sezono sunkumus; butelis, kad prailgintumėte laiką; akinių serija, kuria dalinamės su tais, kuriuos mylime; ir kelias atgal į laimingus prisiminimus. Tai visiškai funkcionalus kalėdinis vynas.
Ar turiu „galutinių rekomendacijų“, kaip visa tai užfiksuoti? Žinoma, kad ne. Tik tu gali žinoti, kas gali pasitarnauti.
Svarbu ne kalėdinio vyno pavadinimas, kaina ar balas; štai ką tau reiškia tas vynas. Kiekviena taurė vyno, kurią išgėrėte, papildė jūsų vyno istoriją viena ar dviem eilutėmis: tai yra brangus asmeninis šaltinis. Vyno istorija – tai būdas, kuriuo vynas mus apgyvendino, lavino, suteikė džiaugsmo, maitino, suteikė prasmės besikeičiančiam mūsų gyvenimui, buvo viso gyvenimo draugas. Tai gija, jungianti mūsų laimingiausias akimirkas. Kalėdos yra galimybė dar kartą perskaityti istoriją ir pridėti dar keletą eilučių. Kaip, ko gero, darė teta Hana.
Teta Hannah, kuriai patiko Portas, kaip iš to prisiminė Dylanas Thomas Vaikų Kalėdosir „stovėjo apsnigto užpakalinio kiemo viduryje ir dainavo kaip didžiaplaukis strazdas“. Kiek vėliau po pietų ji užsipylė arbatos romasnes tai būdavo tik kartą per metus“. Ir pagaliau ji „prigijo prie pastarnokų vyno, padainavo dainą apie kraujuojančias širdis ir mirtį, o paskui kitą, kurioje ji pasakė, kad jos širdis yra kaip paukščio lizdas; ir tada vėl visi juokėsi“. Tai tik pavyzdys iš daugelio (ir aš tikiu, kad galite patobulinti pastarnoko vyną ir arbatą su romu); bet yra ir blogesnių.
Mano stiklinėje šį mėnesį
Kai rašau, Kalėdoms dar šiek tiek laiko, bet prisimenu, kaip mėgavausi Allegrini La Grola IGT Veronese 2017 m netrukus po praėjusių metų Kalėdų: dabar mano vyno istorijos puslapis yra užverstas. Tamsesnis, nei tikėjausi, buvo ir aromatingas: juodoji vyšnia, tamsi derva, vaisių kompostas, karčios žolelės. Tada gomuryje vis dar yra Dante stiliaus: kvepiantis, su nerimą keliančiu švelnumu; ir džiuginantis, ir aštrus savo gniaužtuose. Neakivaizdu – ir nepamirštama.