Paskutinį kartą pateikiau šio šiuolaikiško pyrago receptą ant citrininio meringue pyrago. Štai įdaras ir meringue užpilas.
Paryžietiškas šokoladinis citrinų pyragas. Antra dalis: užpildymas ir užpildymas.
Ingredientai
Šokolado sluoksnis:
- 115 g tamsus šokoladas (apie 4 uncijos), susmulkintas
Citrinos įdaras:
- 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 2 kiaušinių tryniai, lengvai paplakti
- 1 valgomasis šaukštas tarkuotos citrinos žievelės
- 1/4 puodelio citrinos sultys
- 4 1/2 arbatinių šaukštelių nesūdyto sviesto, minkšto
Meringue:
- 4 kiaušinių baltymai
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
Metodas
Jūsų pyragas buvo iškeptas ir atvėsintas.
Šokolado sluoksnis: Karščiui atspariame dubenyje, pastatytame ant puodo su švelniai verdančio (ne verdančio) vandens, ištirpinkite šokoladą maišydami iki vientisos masės. Paskleiskite ant atvėsusios plutos; šaldykite 10 minučių.
Citrinos įdaras: Puode storu dugnu suplakite kukurūzų krakmolą, cukrų ir druską; išplakti 2 stiklinėmis vandens. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, nuolat plakdami. Sumažinkite šilumą iki vidutinės-žemos; troškinkite, nuolat plakdami, 3 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Ketvirtadalį cukraus mišinio pamažu išplakti į kiaušinių trynius; suplakite atgal į keptuvę. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat plakdami, 2 minutes.
Nuimkite nuo ugnies; supilkite citrinos žievelę, citrinos sultis ir sviestą, kol ištirps. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nubraukite į iškepusią plutą; lygus viršus. Šaldykite, kol sustings, apie 1 val. (Padarykite iš anksto: laikykite šaldytuve iki 1 dienos.)
Meringue: Dideliame karščiui atspariame dubenyje, pastatytame ant puodo su švelniai verdančio (ne verdančio) vandens, plakite kiaušinių baltymus su cukrumi, kol cukrus ištirps. Nuimkite nuo ugnies; plakite, kol susidarys standžios smailės ir mišinys visiškai atvės, 10–15 minučių.
Ant pyrago įdaro pilkite meringu, įsitikinkite, kad jis liečiasi su kraštais. Kepkite 400 ° F orkaitėje iki auksinės spalvos, 8–10 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.
Sekite Vicki adresu www.vickidelany.com, „Facebook“ adresu www.facebook.com/evagatesauthor. Galite prisiregistruoti gauti Vicki ketvirtinį informacinį biuletenį Vicki Delany – paslaptingų romanų ir įtemptų romanų autorė iš Kanados » Susisiekite
Dabar galima: Velnias detalėsevienuoliktasis Šerloko Holmso knygyno romanas
Birželio mėn.: Kieno kūnas bibliotekoje Eva Gates, tryliktoji Švyturio bibliotekos paslaptis
.
Nuoroda į informacijos šaltinį