| Lucy su Ruth Reichl, Elise Hart Kipness ir Judy Blume |
LUCY BURDETTE: Galbūt matėte „Facebook“ ir mano naujienlaiškyje (ei, užsiprenumeruokite, jei nenorite nieko praleisti!), kad Ruth Reichl šiais metais buvo mūsų Key West bibliotekos draugų garbinga šventės viešnia. Mums ir Džonui teko garbė ją priimti, todėl iškilo sunkus klausimas, ką pagaminti vakarienei!! Nusprendžiau pasirinkti savo spagečius Bolognese, žalias salotas ir naminę focaccia, kad galėčiau kažką ypatingo. (Mūsų draugas Patas desertui pagamino nuostabų mėlynių pyragą.)
Šis foccacia receptas kilęs iš Alexandra’s Kitchen, ir aš iš karto žinojau, kad jis mane subraižys. Kai pamačiau, koks paprastas procesas, vargu ar galėjau jo nepabandyti. Jūs turite nepamiršti pradėti duonos dieną į priekį, bet tai gali būti ir ilgiau. Galite pritaikyti priedus pagal savo skonį – mano atveju norėjau naudoti šviežią rozmariną iš Jono denio sodo, jūros druską ir keletą naujų aitriųjų pipirų dribsnių iš maišelio ir statinės. Iš toliau pateiktų instrukcijų pamatysite, kad man pasisekė, bet vis tiek rekomenduoju apsilankyti Alexandros svetainėje ir perskaityti išsamesnius jos pasiūlymus.
Ingredientai.
4 puodeliai duonos miltų
2–3 arbatinius šaukštelius košerinės druskos.
2 arbatiniai šaukšteliai tirpių mielių, tokių kaip SAF
2 puodeliai, drungno vandens.
Sviestas keptuvės patepimui
Ar daugiau šaukštų alyvuogių aliejaus
Jūros druska.
Rozmarino lapai.
Sumaišykite gėlių druską ir mieles. Įmaišykite vandenį ir maišykite, kol skystis susigers.
Tešlai pailsėjus 30 minučių, šalia didelio tešlos dubens pastatykite nedidelį dubenį su vandeniu. Panardinkite pirštus į vandenį ir patraukite aplink tešlos kraštus. Tešlą aptepkite šlakeliu alyvuogių aliejaus. Įdėkite dubenį į šaldytuvą, geriausia su kietu dangteliu. Palikite jį ramybėje nuo 12 iki 48 valandų.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir dviem šakutėmis ištraukite kraštelius.
9 x 13 skardą ištepkite sviestu. Į centrą supilkite apie 2 šaukštus gero alyvuogių aliejaus. Iškepusią tešlą dėkite ant alyvuogių aliejaus ir apverskite, kol visos pusės bus padengtos. Palikite dar 2–4 valandas, kol užpildys keptuvę.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Rozmarino lapus aptepkite trupučiu alyvuogių aliejaus. Pabarstykite jais ant tešlos viršaus, o tada aliejumi pateptais pirštais padarykite duobutes. Įpilkite dar šiek tiek aliejaus, pabarstykite druskos ir pipirų dribsniais.
Kepkite 25–30 minučių iki auksinės spalvos. Leiskite duonai pailsėti ir atvėsti 10 minučių, o tada įmerkite!
Su Rūta nuostabiai lankėmės ir bibliotekos rėmėjai ją dievino! Manau, kad jos mėgstamiausias patiekalas Key Weste buvo kepta kriauklė su aitriosiomis paprikomis, kopūstų salotomis ir svogūnų žiedais, sutiko DJ’s Clam Shack:)
„USA Today“ bestselerių autorė Lucy Burdette rašo „Key West“ maisto kritikų paslapčių serialą, įskaitant „NUODINGAS GOMURIJAS“ ir „UŽRAŠAS TRUPIJOSE“. Prisijunkite prie jos adresų sąrašo čia.
Artėjant liepos 14 d. – argi ne nuostabu?
Nuoroda į informacijos šaltinį