Krevetės su perliniu kuskusu ir keptais kaparėliais – vakarienė su Leslie Budewitz

LESLIE BUDEWITZ: Aš visada ieškau Šventojo Gralio – vakarienės, kuri būtų kupina skonio, pakankamai lengvos savaitės nakčiai ir lengvai paruošiamos. Papildomi taškai už vieno puodo patiekalą – ir dvigubi taškai, jei jis gražus ir spalvingas, nes negi mes visi to norime?

Šis patiekalas, pritaikytas pagal „NY Times“ receptą, perspausdintą „Seattle Times“, vertinamas visais atžvilgiais.

Perlinis kuskusas, kartais vadinamas Izraelio kuskusu, skiriasi nuo savo marokietiškojo pusbrolio – versijos, kurią daugelis žinome iš tabbouleh ir kitų salotų, daugiausia dydžiu ir tekstūra. Abu yra pagaminti iš manų kruopų, tačiau perlų veislė yra apvalesnė – pagalvokite apie mažą lęšį. Radau ir tradicinių, daugumos makaronų spalvos, ir trispalvių, nuspalvintų špinatais ir pomidoru. Šiam receptui naudojau trispalvę.

Traškūs kaparėliai buvo malonumas! Naudojau tinklinį sietelį, kad juos išskalaučiau ir nusausinčiau, tada suvyniojau į popierinį rankšluostį, kad drėgmės perteklius nesukeltų sprogimo. Virtuvės sprogimai paprastai yra blogi.

Padarėme pusę – štai kas parodyta nuotraukose. Originalo įvade siūloma švelniai sulankstyti skardinę cannellini arba garbanzo pupelių, nuplautų, nusausintų ir pašildytų, į kuskusą, kai jis gerai iškeps. Kitą kartą!

Ir jei manote, kad šią savaitę daug su manimi susitiksite, tai tikrai! Mūsų „Spotlight“ sekmadienio įraše pristatomos aš ir mano „Food Lovers’ Village“ knygos – dar yra laiko komentuoti ir laimėti Death al Dente2013 m. Agatos apdovanojimo už geriausią pirmąjį romaną laimėtojas!

PS: Pagaliau sugalvojau, kaip įterpti recepto PDF failą, kad būtų lengva spausdinti.

Slinkite žemyn iki 💕, kad gautumėte nuorodą.

Krevetės su perliniu kuskusu ir keptais kaparėliais

5 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1/3 puodelio, kaparėliai, nuplauti, nusausinti ir išdžiovinti

8 vidutinės česnako skiltelės, susmulkintos

1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų

1½ svaro išlukštentų, žalių krevečių, iškeptų

košerinė druska

1 valgomasis šaukštas tarkuotos laimo žievelės ir ¼ puodelio laimo sulčių

1-1/2 stiklinės perlinio kuskuso, termiškai neapdoroto

2-1/2 stiklinės daržovių sultinio arba vandens, ir daugiau, jei reikia

½ puodelio kapotų šviežių mėtų lapelių

½ puodelio kapotų petražolių lapelių ir švelnių stiebų

Puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite kaparėlius ir maišykite kiaurasamčiu, kol jie pradės tamsėti ir taps traškūs, 3–5 minutes. Kaitrą sumažinkite iki mažos. Naudodami kiaurasamtį, popieriniu rankšluosčiu išimkite kaparėlius į mažas lėkštes ir atidėkite.

Į puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus, įmaišykite česnaką ir pipirus. Kepkite maišydami, kol česnakas pradės tapti auksinės spalvos ir kvapus, maždaug 1–2 minutes. Suberkite krevetes ir žiupsnelį druskos ir kepkite, kol jos taps rausvos, maišydami, kad abi pusės apkeptų tolygiai, iš viso apie 2–3 minutes. Į nedidelį dubenį ar lėkštę šaukštu supilkite krevetes ir tiek česnako, kiek galite. Įpilkite laimo žievelės ir sulčių, išmaišykite ir atidėkite.

Į puodą įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir padidinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Reguliariai maišydami sudėkite kuskusą ir skrebučius, kol pasidarys auksinis ir kvapnus, maždaug 3 minutes. Įpilkite sultinio arba vandens ir užvirinkite. Uždenkite ir virkite, kol kuskusas taps al dente ir išgaruos didžioji dalis skysčio, 7–10 minučių. Reguliariai tikrinkite ir, jei reikia, įpilkite daugiau skysčio. Nuimkite nuo ugnies.

Išmaišykite iki purumo. Pridėti krevečių ir žolelių. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir laimo sultimis. Supilkite į dubenėlius ir ant viršaus uždėkite traškius kaparėlius.

Mėgaukitės!

Tarnauja 4.

Sietlo prieskonių parduotuvėje savininkas Pepper Reece sukūrė puikų maisto, draugų ir skonio derinį. Tačiau saldus sėkmės kvapas gali būti pavojingas. . .

Pavasaris žydi Pike Place turguje, kur Pepper švenčia levandų naudojimą kulinarijoje ir planuoja festivalį, kuris, kaip ji tikisi, taps kasmetiniu. Kai jos draugė Lavender Liz pasiūlo pasidalyti patarimais, kaip populiarinti labai mėgstamą ir retkarčiais piktinamąją žolę, Pepper leidžiasi į žavų Salmon Falls miestelį. Tačiau kažkas smarkiai apgadino Lizos šiltnamį ir sugriovė įnirtingo augintojo plėtros planus. Įtarimai greitai sutelkia dėmesį į darbuotoją, nuvežtą į kalnus.

Tada Liz randama negyva tarp savo brangių augalų, nusmeigta genėjimo peiliu. Salmon Falls kiekvienoje kišenėje yra po vieną.

Pipiras įsigilina, išardydamas įtampą tarp Liz ir vietinio restorano savininko, kurio žvilgsnis yra vaizdingas, bet apleistas ūkis, pavydus buvęs vaikinas, pasiryžęs pasipelnyti iš Lizos sėkmės, ir vietinis augintojų kooperatyvas. Ji taip pat karšta kvepia savo pėdsaku, užuosdama savo mielo šuns Arfo istoriją.

Kadangi Pepper klausimai grasina atskleisti paslaptis, kurias kiti labai nori palaidoti, pavojus artėja prie jos ir tų, kuriuos ji myli. Ar Pepper gali išrauti žudiką, kol kas nors jai nepakenks?

VISI DIEVO ŽVRBLIAI IR KITOS Istorijos: STAGECOACH MARY FIELDS KOLEKCIJAdabar galima įsigyti minkštais viršeliais ir elektronine knyga

Ženkite žingsnį atgal su „Visi Dievo žvirbliai ir kitos istorijos: Stagecoach Mary Fields“ trumpų istorinių paslapčių rinkinys, kuriame yra Agatos apdovanojimą pelnęs „Visi Dievo žvirbliai“ ir kitos istorijos, vaizduojantis tikros istorinės asmenybės Merės Fields, gimusios vergijoje 1832 m., paskutiniais savo gyvenimo Montanos metais, gyvenimą. Išleista 2024 m. rugsėjo 17 d. iš Beyond the Page Publishing.

„Puikiai ištirtas ir gausiai detalus, Visi Dievo žvirbliai ir kitos istorijos yra nuostabi kolekcija. Man patiko sužinoti apie šią žavią moterį. . . ir koks jos charakteris! Pagarba Leslie Budewitz už tai, kad ji atgaivino ją taip ryškiai. – Kathleen Grissom, New York Times bestselerių autorė Varna Marija

Galima įsigyti Amazon * Barnes & Noble * Books-A-Million * Bookshop.org * ir jūsų vietiniuose knygnešiuose!

Leslie Budewitz yra „Spice Shop Mysteries“ Sietlo „Pike Place Market“ ir „Food Lovers’ Village Mysteries“, esančios NW Montanoje, autorė. Kaip Alicia Beckman, ji neseniai rašo nuotaikingą, atskirą įtampą Aklas tikėjimas. Ji yra Agatos apdovanojimų laureatė trijose kategorijose: geriausia literatūra (2011 m.), Geriausias pirmasis romanas (2013 m.) ir Geriausia trumpoji istorija (2018 m.). Naujausios jos knygos yra Klysti yra kmynas8-oji prieskonių parduotuvės paslaptis ir Visi Dievo žvirbliai ir kitos istorijos: „Stagecoach Mary Fields“ kolekcija2024 m. rugsėjo mėn. Stebėkite Levandos meluoja kraujavimas9-oji prieskonių parduotuvės paslaptis, 2025 m. liepos 15 d.