Pinigo namas: šaunus klimatas yra vyno ateitis

15 -asis metinis Tarptautinė šaunus klimato „Chardonnay“ šventė („i4c+“), keturių dienų renginys, švenčiantis priimančiosios svetainės, Ontarijo, vynus, taip pat iš tarptautinių regionų, prasidėjo 2025 m. Liepos 17 d.

Vartotojams skirta vyno degustacijų, maisto porų ir šventinių vakarienių darbotvarkė, kurią rengia regioniniai „Chardonnay“ prodiuseriai, įtraukė vienos dienos „Cool“ mokyklą, kurioje yra skydai ir seminarai ketvirtadienį prieš savaitgalio šventes.

Šiais metais man buvo garbė būti pakviestam pristatyti renginio pagrindinį adresą ir vidutinio sunkumo pirmąjį skydelį.

Trys skydeliai aptarė temas, kurios svyravo nuo vietinio Ontarijo užauginto „Chardonnay“, „Chardonnay“ svarba putojančiuose vynuose ir tai, kaip Chardonnay kreipiasi į šiuolaikinius vartotojus.

Mano pagrindinė knyga, kuri seka, buvo meditacija toje vietoje, kurioje bus vėsūs klimato vynai ir vyno regionai, kurie bus priimami vyno pramonės ateityje.

Tobulėjant pasauliui, aš aptariau vaidmenį, kurį kintantys klimato ir demografiniai poslinkiai vaidina nustatant vėsius klimato vynus, taip pat ryšius su natūraliais vynais ir neišvengiamą evoliuciją, kurios vis dar reikalinga, tačiau vis dar ateinanti vyno ekosistemoje, ypač „Naujajame pasaulyje“.

Šaunios sąvoka

Framuodami pokalbį, mes galvojame apie „šaunius“ ir tuos, kurie yra ant pakraščių. Mes galvojame apie Milesą Davisą, iš tiesų, mes galvojame apie Joelį Strummerį, galvojame apie Jean-Michel Basquiat.

„Fonz“ nenešiojo „Letterman“ striukių; Jis vilkėjo odą.

„Cool“ iškyla kažkur iš tamsių kampų ir atspindi savo spindesį tiems, kurie yra pagrindinėje dalyje. Tai nelabai tinka, ir, tiesą sakant, nenori.

Vis dėlto šaunu, nepaisant to, kad jis išlieka ant krašto, yra siekiama. Aš neprisimenu, kuo norėjau būti užaugęs, bet žinau, kad norėjau būti šauni.

Sudėtingas klimatas

Klimatas yra ne tik vėsesnių regionų, skirtų vyno gamybai, nors taip yra. Liudija Anglų vynasir Vašingtono „Puget Sound“ regionastai dabar mato patikimą sėkmę, kad subręstų „Pinot Noir“.

Galbūt labiau už šį pokalbį, atsirandantį „šaunu“. Faktas yra tas, kad subalansuotų vynų gaminimas tapo sudėtingesnis regionams, kuriems tai daroma ilgą istoriją.

Pasirinkimo datos yra stumiamos anksčiau ir anksčiau, kyla abejonių dėl tam tikrų veislių fenolio brandumo.

Šilumos smaigaliai per veralisoną, ypač 2022 m., Kai kuriems Napos gamintojams buvo padaryta katas Sonomos pakrantėypač „Pinot Noir“.

Kalifornijos ir Vašingtono valstijos vietose matome daugiamečių perteklių. Vynai iš Vašingtono Kolumbijos slėnio buvo 12 ir 13% alkoholio per regiono dienas. „Paso Robles“ „Tablas Creek“ gamina vynus 13%. Vis dėlto daugelis vynų iš šių šiltų regionų stumia arba užtemdo 15% ABV derliaus po derliaus.

Be kylančios temperatūros, gaisrai ir sausra kelia vyno auginimo iššūkį tose vietose, kur kadaise jautėsi sklandžiai buriavimas vos prieš dešimtmetį.

Šaunių klimato regionams yra sušvelnintas poveikis, tačiau tai nereiškia imuniteto. Neteisingos šalnos ir kruša, taip pat ligos spaudimas ir toliau kelia iššūkius vyno augintojams vėsiose pasaulio vietose.

„Cool“ yra „I4C+“ renginio Ontarijo Niagaros regione ateitis.

Vaikams viskas gerai

Naujų vyno gėrėjų iškilimas suteikia galimybę iš naujo centrinio klimato vynų.

Jaunesnių kartų skoniai ir įvairesni vyno gėrėjų demografiniai rodikliai nenori 14,6% „Chardonnay“ ar „Pinot Noir“. Jie nėra sužavėti didelių, prinokusių, apvalių 15% ABV vynų su daugybe kvapnių ąžuolo. Jie ieško neryškumo, įtemptų vaisių, traškios mineralumo ir sparčiai didėjančių rūgščių.

Čia pasiūlysiu ką nors prieštaringai vertinamo.

Šaunių klimato gamintojų yra didžiulė galimybė kreiptis į vyno gėrėjų, kurie ateina į puikų vyną, nuo jų Natūralus vynas Pradžia. Jaunimas nustato, kad natūrali kategorija kreipiasi į juos ne tik dėl šurmulio pakuotės ir ūkininkavimo etoso, bet ir neabejotinai yra kažkas apie vynų stilių.

Pasakykite, ką gausite apie natūralų vyną, tai yra kritinė kategorija – viena iš nedaugelio sričių, rodančių vyno pramonės augimą, tikra ryški vieta.

Jei geriate natūralų vyną, matote žymeklius.

Vaisių ryškumas, šviežumas, rūgštingumas – kartais jis net nepastovus, tačiau būkime sąžiningi. Jūs kur kas labiau linkę ką nors baigti natūralaus vyno iki vėsių klimato vynų, nei tas, kuris patenka į vyno, gerdamas „Gnarly Head Zin“. Atvirai ąžuolinėje ir aksominėje gomuryje vynai neišverčia mineralumo ir tekstūros niuansų, o ypač ryškaus rūgštingumo – tai, kaip daugelis natūraliai gamino vynus.

Kai aš susidūriau su puikių valgymo programomis su natūralios vyno programa, jų vadinamieji „įprastiniai vynai“ dažniausiai būna iš tokių vietų kaip Pfalz, Elzasas, Savoie, Burgundy ir Oregonas. Tam yra priežastis.

Šaunūs klimato vyno regionai turėtų apimti ir pakviesti savo natūralias vyno darymo seseris ir brolius į pokalbį. Ten yra sinergija.

Kaip dainavo Pete Townshendas, vaikai iš tikrųjų yra gerai.

„Mason Vineyard“ Niagaros suolelyje augina Kelly Mason, vienas iš svarbiausių regiono talentų. Kreditas: „Clive Pursehouse“

Konservatyvus vyno pobūdis

Laiku, kurį sukėlė pokyčiai, didžiausias vyno Achilo kulnas gali būti ne „neoprohibitizmo“ judėjimas ar polinkis jaunesniems vyno gėrėjams gerti mažiau; Tai gali būti jo konservatyvus požiūris.

Vynas yra sukonfigūruotas sename „Châteaux“ ir „Michelin“ pažymėtuose puikiuose pietuose; Tai išugdė išskirtinumo orą, dėl kurio jis buvo patrauklus ir neprieinamas.

Vyno pasaulis gerai neprivalo pokyčių.

Norint nutolti nuo koncentruotų prinokusių vynų iš nustatytų regionų, ir gamintojai reikalauja, kad būtų pakelta nauji skoniai. Reikia pripažinti, kad šiandieniniai jauni ir trokštantys vyno gėrėjai neieško to paties.

Tai ne tik žiniasklaidos pusėje.

Šiandien vyndariai veržiasi daugybę vynų, kurių alkoholio 15% alkoholio; „Leisti jam pakabinti“ ir „laistyti atgal“ vis dar yra de rigueur gamybos metodai daugelyje vyno gamybos pasaulio vietų. Tai sukelia vynus su virtais vaisių skoniu, gausiais koncentracijomis ir klampumu. Vyno gamintojai sugebėjo tiksliai surinkti tai, ko, jų manymu, nori vartotojai ar kritikai, pridedant rūgšties, bandydami atremti nuožemio perkrovą, kurią jie vykdė vynuogyne.

Vyno pramonei reikia naujų kritikų, naujų balsų.

Vyno regionai, ypač tie, kurie gamina vėsius klimato vynus, turėtų ieškoti, švęsti ir platformos būsimi rašytojai ir kritikai, kurie atpažįsta šiuos vynus už tai, kokie jie yra.

Įstaigos kritikai nekeis savo melodijos per naktį. Pramonė, kaip mes dabar ją stebime, vis dar atsigauna po vadinamojo vyno parkerizacijos-ištraukimo, ąžuolo ir prinokimo. Dažnai monosilabiniai vynai. Mes vis dar atsigauname po to, kas buvo 40 metų tendencija.

Tai viskas, išskyrus „šaunu“.

Uždaryti …

Faktai yra tai, kad besikeičiantis pasaulis, kartu su besikeičiančiomis demografiniais ir gėrimo įpročiais, yra vyno pramonė ant kulnų.

Kai pramonė stengiasi gauti savo pagrindą, tikiuosi, kad vynas gali grįžti į savo šaknis. Tai visada buvo „senajame pasaulyje“, dalykas, nors ir puikus dalykas, kuris gamina maistą ir laiką, praleistą su draugais ir artimaisiais, daug geriau.

Vynas gali padaryti gyvenimą geresnį.

Vienatvė epidemija yra tikra, o vynas gali būti vienas iš vaistų. Tai nėra vienas aptarnavimas; Jis skirtas dalytis ir, jei dalijatės juo su maistu, tuo geriau.

Parkerio kilimas matė, kad JAV pramonė ypač vystėsi taip, kad daugeliui pagrindinis tikslas tapo geru Parkerio balu. Aš jo nekaltinu dėl to; Tai tik tai, kas nutiko.

Žmogaus dizaino trofėjai ir darbai nėra vyno ateitis; Vietoj to, tai bus vynai, teikiantys džiaugsmą pokalbiams, malonias akimirkas su draugais ir valgiai su artimaisiais.

Kaip gali pasakyti mano Londono kolegos: „Laikykitės vėsiai ir tęskite“.

Vyno ateitis yra jūsų.

Susiję straipsniai

„Baudains“: rami Montalcino revoliucija

Katherine Cole: „Patikimas būdas užtikrinti vyno mirtį yra jį politizuoti“

Eliza Dumais: Nuo Rosé visą dieną, niekaip Rosé. Ar „Pink Wine“ prarado blizgesį?