Dėl to Ispanijoje yra daugybė veislių, kurios yra „užšaldytos“ laike, dažnai atokiose vietose už dabartinių kilmės vietos nuorodų (DO) perimetro.
Dėl pasėlių specializavimo ir konsolidavimo smarkiai sumažėjo genetinė įvairovė, atspindinti pasaulinį pastarųjų dešimtmečių modelį. Daugelis vynuogių veislių ir klonų/biotipų buvo prarasti, nes gamintojai laikėsi rinkos tendencijų. Mažesnio derlingumo, ilgesnio vegetacijos ar sunkiai sunokstamos veislės – šiandien labai vertinamos savybės, ironiška – buvo ištrauktos, kad būtų lengviau auginamos, derliaus ir tarptautiniai atitikmenys (pvz. Cabernet Sauvignon arba Chardonnay).
Grįžti prie šaknų
Tačiau vyksta revoliucija. Ispanija išgyvena jaudinantį savo istorijos momentą, kai visame pasaulyje keliauti, labai patyrę asmenys grįžta į savo ištakas, trokštantys pagerinti savo regionų ir vynuogių žinomumą. Klimato kaitos ir prisotintų rinkų fone, kai daugelis vartotojų ištroškę naujų vynų, šio vertingo genetinio paveldo atkūrimas tapo dar aktualesnis.
Į ateitį žiūrintys gamintojai, tokie kaip Katalonijoje įsikūrusi Torresų šeima, pradėjo šias pastangas daugiau nei prieš tris dešimtmečius, jau atgavę keletą kažkada pamirštų veislių, įskaitant Querol, Selma Blanca, Garró, Gonfaus ir Moneu. Pastarosios dvi yra ypač įdomios dėl savo atsparumo sausrai ir gebėjimo atlaikyti aukštą temperatūrą – tai būdinga daugeliui vynuogių, kurias Kastilijos ir Leono ITACyL žemės ūkio technologijų institutas stengėsi atgauti nuo 2000 m.
Pats turėdamas galimybę gaminti vyną iš kai kurių šių vynuogių, esu tikras, kad Puesta en Cruz, Mandón (Garró) ir Tinta Jeromo, be kita ko, suteiks mums apie ką pakalbėti. Lygiai taip pat, kaip raudona veislė Cenicienta jau padarė DO Rueda, kur ji neseniai buvo patvirtinta kaip aukštos kokybės raudonasis baltojo Verdejo atitikmuo.
Prisitaikykite ir klestėkite
Lleidoje, Vakarų Katalonijoje, Lagravera yra nedidelis projektas, kuriam vadovauja Pilar Salillas, bendradarbiaudama su INCAVI (Instituto Catalan de la Viña y el Vino). Jis paėmė 27 ispaniškas vynuoges, kurių dauguma yra iš vynuogynų, pasodintų 1889–1935 m. Tuo tarpu Kanarų salose Rovira i Virgili universitetas nustatė ir padaugino daugiau nei 40 skirtingų vynuogių; daugelis dėl jų trūkumo dar nebuvo vynuogę.
Nors vynuogininkystė tampa vis sudėtingesnė, esu įsitikinęs, kad išsaugodami Ispanijos senųjų vietinių veislių turtus, turime įrankius, kad galėtume susidoroti su artėjančiais bandymų laikais. Jų gebėjimas prisitaikyti ir natūraliai išsaugoti rūgštingumą bei aromatus leis vyndariams ir toliau gaminti šviežius ir sudėtingus vynus, kuriais aš ir daugelis kitų vyno mėgėjų vis labiau džiaugiamės.