Mas de la Dame: Elegancija Provanse

Elie Lloydas Ellisas

Įsitaisęs Provansas‘s Alpilles („mažosios Alpės”), Daugiau Dame jai vadovauja ketvirtos kartos seserų komanda Caroline Missoffe ir Anne Poniatowski. Stovint tarp vynmedžių ir alyvmedžių po kalvos viršūnėje esančiu Les Baux-de-Provence kaimu (AP pavadinimas yra priskiriamas daugelis dvaro vynų), nesunku suprasti, kodėl šis įspūdingas turtas buvo Van Gogo objektas. tapyba. Savo 58 ha vynuogyne „Ecocert“ sertifikuotame domene auga Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cinsault ir Cabernet Sauvignon, kurie sudaro raudoną ir rožinę, o baltosios veislės yra Rolle, Grenache Blanc, Clairette, Semillon ir Roussanne. The Stela rožinė ir balta yra nepaprastai gaivios ir puikiai kvepiančios, tačiau iš pastarojo apsilankymo išskirtiniai buvo jų statinėse fermentuoti atitikmenys, abu metus brandinami ant nuosėdų. Baltas paslėptas kampas 2022 mRoussanne, Rolle, Clairette ir Grenache Blanc mišinys, siūlo sudėtingą skrudintą, sviestinį brioche, kartu su mėlynomis kriaušėmis ir lazdyno riešutais. Rosewood 2022daugiausia pagamintas iš Grenache ir Mourvèdre, pasižymi rafinuota gėlių kokybe bei gausybe traškių raudonų vaisių ir skrudintų natų. Dvare taip pat gaminamas įvairus alyvuogių aliejus, įskaitant ryškesnį ir pipirinį vienos veislės Grossane.


Apsilankymas Tenuta San Guido

Džeimsas Buttonas

Kai rugpjūčio pradžioje prasidėjo kasmetinės vasaros atostogos, apsilankiau Bolgheri paragauti naujojo 2021 m. derliaus „Bolgheri Superiore“. Būdamas ten, man pasisekė, kad galėjau praleisti laiką su generaliniu direktoriumi ir gamybos vadovu Carlo Paoli bei jo vyndarystės komanda Tenuta San Guido. Jis ne tik atidarė Sassicaia derliaus pasirinkimą nuo 1990 m. (juodoji arbata, kaparėliai, energingi, bet minkšti; 417,20 GBP Nickolls & Perks) iki 2019 m („Mano nuomone, vienas geriausių Sassicaia derlių“; 260 GBP). £290 Carrington Wine, Nemo Wine Cellars, Rise & Vine), bet paragavome ir 2022 statinių mėginių iš įvairių sklypų. Tada sukūrėme grubų ir paruoštą mišinį, kuris, visų nuostabai, buvo gana gerai subalansuotas. Paoli paaiškino, kad paprastai jo nedidelei komandai (pats, taip pat Matilda ir Alessio) reikia maždaug dviejų mėnesių, kad sukurtų galutinį derinį, kuris parodo, kiek daug dėmesio detalėms ir bandymų bei klaidų tenka kuriant Sassicaia. 2022 m. derliaus Sassicaia bus išleista 2025 m. kovo mėn. per importuotoją Armit Wines.


Eksperimentinė Ispanija

Inesa Salpico

Buvo verta išeiti iš motinystės atostogų lietingą vasaros popietę susitikti su vyndariais Sara Bañuelos ir Paula Fandiño. Seserinių vyno daryklų techniniai direktoriai buvo Londone, kad pristatytų eksperimentų, kuriuos jie atlieka kartu, rezultatus, kad išplėstų jau turimas autoritetingas žinias atitinkamai apie Verdejo ir Albariño. Fermentacijos / senėjimo indų, nuosėdų senėjimo, terroiro ir stiliaus poveikio tyrinėjimai paskatino susimąstyti skatinančią diskusiją, kiekvienas mėginys iškėlė platesnius klausimus apie klimato kaitą, besikeičiančią vartotojų paklausą ir regioninį identitetą. Ragavome naujausių leidinių, tarp kurių buvo ir „Mar de Frades“ gardžių Albariño Brut Nature NV (21,50–31,50 GBP ND Jonas, kilmė IspanijaShelved Wine, Wine Republic) ir etalonas Finca Valiñas 2018 m (32 GBP „The Great Wine Co“) ir Ramón Bilbao gastronomijos Verdejo ant nuosėdų 2021 m (16,21 GBP „The Great Wine Co“) ir nešvarus „Finca Las Amedias“, 2019 m. Mažoji Karmen gavo meistriškumo klasę apie vyndarystės žinias ir moterų vadovavimą – niekada ne per anksti.


Shoreditch Wine radiniai

Amy Wislocki

Jei nežinotumėte, kad jis ten yra, tikriausiai praleistumėte, bet už diskretiško Londono ženklo Shoreditch vyno namai slypi lobis su meile atrinktų butelių – iš jų 35 po stiklinę – kuriuos galima mėgautis su sūriu ir skrudintuvais. Prieš penkerius metus trijų „Butlers Wharf Chop House“ susitikusių someljė įkurtos vizijos yra padėti „Shoreditch“ paversti maisto ir vyno meka. Siūloma nei džino, nei viskio, nei alaus, tik daugiau nei 450 dėžių daugiausia nedidelio tūrio vyno, gaunamo tiesiogiai iš gamintojų – išskirtinių vynų, kurie kitu atveju nebūtų importuojami. Pastarojo vizito metu buvo atrasti 2018 m Maritana, Dutton Ranch Shop Blokas 1967 Chardonnay (£129 arba £85 išsinešti) nuo KalifornijaRusijos upės slėnis. Pagaminta Donaldo Patzo (ex-Patz & Hall) iš kai kurių seniausių šio pavadinimo vynmedžių. Tai viskas, ko turi būti Kalifornijos Chardonnay: gausus ir kreminis su skrudinta šiluma, tačiau subalansuotas gyvas rūgštingumas. The Sierra Almagrera, Ispanijos arklio auksinis leidimas 2018 m (£189, £145 išsinešti), tuo tarpu yra Shiraz-Tempranillo mišinys iš Andalūzijos, iš vynmedžių, auginamų subdykumos Viduržemio jūros klimate. Tai intensyviai vaisinis, bet su ryškiu vietos jausmu. Verta apvažiuoti.


Damasko konversija

Julie Sheppard

Vyras, laikantis vyną

Buvęs Boekenhoutskloof vyriausiasis vyndarys Jeanas Smitas dabar vykdo savo projektus Pietų Afrikoje, pavyzdžiui, Moya Meaker – vėsus klimatas. Rieslingas ir Pinotas iš Elgino – ir Damaskene. Pastarojo konkrečios vietos asortimentą sudaro „Semillon“ iš Franschhoek ir „Chenin Blancs“ iš Stellenbosch ir Swartland, taip pat „Cabernet Franc“ ir „Cabernet Sauvignon“ iš Stellenbosch ir „Syrahs“ trio iš Stellenbosch, Swartland ir Ceres Plateau. Kiekvienas prisirišęs prie konkretaus terroiro – tai vynai, kurie siekia perteikti savitą vietos pojūtį, kaip atradau vasarą kartu su Smitu ragaudamas naujus 2022-ųjų leidimus. Svarbiausi momentai buvo Damascene, Syrah iš Ceres Plateau (94 tšk., 26,50 GBP obligacijoje per Lea & Sandeman), vyno, bylojančio apie gaivumą aukštyje ir skalūnų dirvožemių minerališkumą; ir Damaskene, Semiljonas iš Franschhoek (94 tšk., 26,50 svarų sterlingų obligacija per Lea & Sandeman), iš senų krūminių vynmedžių, pasodintų 1942 ir 1962 m. Iširęs La Chataigne vynuogyno smiltainis Franschhoek upės pakrantėje suteikia stangrumui skanaus sūrumo ir kreidos tekstūros, gyvybingas gomurys. Abu tikrai vystysis toliau, laikui bėgant butelyje. Vienas žiūrėti…


Susiję straipsniai

Redaktorių pasirinkimas – 2024 m. rugsėjo mėn

Redaktorių pasirinkimas – 2024 m. rugpjūčio mėn

Redaktorių pasirinkimas – 2024 m. liepos mėn



Source link

Draugai: - Marketingo paslaugos - Teisinės konsultacijos - Skaidrių skenavimas - Fotofilmų kūrimas - Karščiausios naujienos - Ultragarsinis tyrimas - Saulius Narbutas - Įvaizdžio kūrimas - Veidoskaita - Nuotekų valymo įrenginiai -  Padelio treniruotės - Pranešimai spaudai -