Aš, kaip vyno mėgėjas, galvojau, ar tokie aprašymai rezonuoja su mumis, nuolatiniais vyno vartotojais. Neseniai gavau atsakymą į savo klausimą, ir tai buvo skambus „ne“.
Praėjusį spalį ir lapkritį Janas Andrzejewski, tyrėjas ir vyno prekybininkas, ir aš sukviečiau degustacijas ir tikslines grupes, kurios yra didesnio vyno komunikacijos projekto dalis. Keletas iš beveik 50 dalyvių praeityje dalyvavo vyno kursuose, tačiau grupė buvo visiškai viena iš savarankiškų neprofesionalių vyno vartotojų.
Tarp užduotų klausimų buvo šie: „Kas tau, yra geras vynas?“ Beveik kiekvienas atsakymas buvo sutelktas į vieną temą – respondento santykiai su vynu. Nesvarbu, ar jie kalbėjo apie vyno patikimą, malonumą, kurį jis jiems teikia, proga, valgymo poravimas ar prisiminimai neišvengiamai sukėlė atsakymus, susijusius su asmens vyno patirtimi. Dalyviai kalbėjo apie tai, ką jiems davė geras vynas, ką jis reiškė ar kaip jie jį patyrė, o ne apie patį vyną. Geras vynas buvo tas, kuris pasiūlė gerus santykius, nesvarbu, ar tai būtų skonis, ar kažkas kita. Ir tai niekada nebuvo tik pašalinto įvertinimo objektas.
Lygiai taip pat atskleidžiama tai, kad „gero vyno“ pokalbis turi savo šaltinį bendroje vyno pokalbyje. Kai paprašėme dalyvių apibūdinti vynus, kuriuose jie skanūs, jie negalėjo padėti, bet apibūdinti, kaip jie juos patyrė. Ir viename iš įvykių mes sugebėjome suprasti, koks stiprus yra toks pasakojimas. Paskutinio skonio metu vienas iš dalyvių pradėjo laikytis savotiško sistemingo požiūrio į skonį. Jis kalbėjo apie vyną kaip tikrinimo objektą, kaip ir vyno profesionalas. Aš bijojau, kad vyras užgrobs degustaciją ir kad likusi grupė sektų pavyzdžiu. Nuostabu, kad tai, kas nutiko, buvo priešingai. Iš pradžių kiti dalyviai pradėjo remtis įprastais vyno aprašais, tačiau neišvengiamai juos apibūdino pagal savo patirtį: „Man tai yra“, „aš jaučiu“, „aš skonis“ … ir tada jie visi atsisakė tokio kalbėjimo būdo . Jie vėl persikėlė kalbėti apie savo santykius su vynu. Vėl ir vėl negirdėjome, koks buvo vynas, bet kaip dalyvis jį patyrė – ką jis jiems reiškė. Vynas visada buvo „man“, niekada neturėdamas „objektyvių“ savybių.
Tarp profesinių ir vartotojų vyno sąskaitų yra didelis atotrūkis. Nors pirmasis tai mato kaip patikrinimo ir analizės objektą, mėgėjas vyno mėgėjas tai laiko patirties šaltiniu. Rašytojui vynas yra objektyvus. Vartotojui tai yra kažkas, su kuo užmegzti ryšį.
Ar vis dėlto viskas svarbu? Manau, kad tai daro dėl dviejų priežasčių. Pirma, nes vyno kritikai ir vyno mėgėjai kalba kitaip. Tarp šių dviejų kalbėjimo būdų nėra tilto, ir jei vyno mėgėjas nori pasiekti profesionalias vyno sąskaitas, jie turi išmokti naują kalbėjimo būdą. Mažėjant vyno vartojimui ir vyno skaitytojams, tai vargu ar yra naudinga. Tada apsvarstykite pripažinimą, kad vyno kalba, atsižvelgiant į tai, kaip jūs jį apibrėžsite, yra mūsų, o ne jūsų! Visiems mūsų labui. Jei pradėsite rašyti taip, kaip mes kalbame, galbūt būsime laimingesni perskaityti tai, ką parašėte.
Antra, šis objektyvus rašymas greičiausiai neįtrauks vidutinio vyno gėrėjo. Užuot nusivylę, nes dauguma žmonių vyne negali užuosti meliono ar nežino, ką reiškia „kūnas“ vyne, kritikai turėtų atpažinti, aš siūlau, kad jis rašo apie vyno, kaip ir objekto, kuris yra kur kas daugiau problema. Ne man išmokti tave suprasti – jūs turite atspindėti daugybę vyno pasaulių, kuriuose aš gyvenu.
Kai rašote apie savo vyno patirtį, jūs kviečiate mane į dialogą su jumis. Aš esu pripažintas kaip asmuo, kuriuo pasidalino jūsų istorija. Pasirinkdami rašyti apie vyną kaip tik daiktą, praleidžiate pokalbį, kurį galime turėti.
Šį mėnesį mano taurėje
Robertas Parkeris svarstė Blaufränkisch „Godforsen“ vynuogė. Galbūt, jei jis būtų išėjęs daugiau, jis būtų radęs įvairovės pavyzdžių, kurie atsikvėps. Taip, Centrinėje ir Rytų Europoje amžinai prie paraštės, susidorojanti su savo dviprasmybėmis, civilizacijų kryžkelėje. Aš geriu Dorli Muhr ‘s Ried Spitzerberg Orere Roterd 2019. Muhras sako, kad jis išreiškia savo vietą. Manau, kad tai paliečia jūsų sielą, atšiaurumo ir švelnumo pusiausvyrą. Tai liepia meilei, todėl būtinai gerkite ją su mylimuoju.