Kai prieš kurį laiką turėjau malonumą keliauti į Airiją, grįžau su visą gyvenimą trunkančia draugyste ir sielą šildančiu Colcannon sriubos receptu.
Jei esate airiškos virtuvės gerbėjas arba tiesiog mėgaujatės sočiu patogiu maistu, jums tikrai patiks. Colcannon Soup yra patiekalas, kuris ne tik skanus, bet ir turi įdomią istoriją, kilusią iš Airijos.
Šį receptą ir įrašą parašė viena iš tų draugų, kuriuos užmezgiau Airijoje, Brooke Fehr. Jei esate pasiruošę pradėti gaminti, tiesiog paspauskite mygtuką „Peršokti į receptą“. Arba slinkite toliau, kad gautumėte keletą maisto gaminimo patarimų ir šiek tiek istorijos apie kolkanoną. Galbūt net norėsite iškepti airiškos rudos duonos kepalą, kad tiktų prie šios sočios airiškos sriubos. Mėgaukitės!
Kas yra Kolkanono sriuba?
Colcannon sriuba yra tradicinė airiška sriuba, kuri yra klasikinio Colcannon patiekalo atkarpa. Pats Colcannon yra mėgstamas airių kuokštas, gaminamas iš bulvių košės ir kopūstų arba lapinių kopūstų, sumaišytų su sviestu, pienu ir kartais laiškiniais svogūnais.
Sriubos versija perima visą tą gėrį ir paverčia ją šiltu, kreminiu ir visiškai paguodžiančiu gėrio dubeniu. Tai jaukaus maisto klasika Airijoje, dažnai patiekiama per Heloviną ir kitomis ypatingomis progomis.
Ką reiškia Colcannon?
Kalbant apie pavadinimą, manoma, kad pats „colcannon“ kilęs iš airiško žodžio „cal ceannann“, kuris reiškia „baltagalvis kopūstas“. Patiekalas buvo žinomas šimtmečius ir buvo būdas airiams pasigaminti sočių patiekalų iš pagrindinių kultūrų, pavyzdžiui, bulvių ir kopūstų.
Taigi, kolkanonų sriuba yra skanus tradicinio airiško patiekalo variantas, puikiai tinkantis sušilti vėsią dieną.
Colcannon sriuba ir Helovinas
Maistas dažnai turi turtingą istoriją, o Colcannon sriuba nėra išimtis. Iš pradžių Colcannon buvo šventinis patiekalas, patiekiamas per Heloviną Airijoje. Buvo tikima, kad inde slepiami žavesiai ar simboliniai daiktai, o jų radimas atneša sėkmę. Kalbant apie sriubos versiją, tai naujesnė adaptacija, tačiau ji vis dar išlaiko šiltą, jaukią tradicinio airiško maisto gaminimo esmę.
Nors nerekomenduoju dėti žavesio į jūsų sriubą, patiekiant ją, jūsų Helovino šventė gali būti linksma.
Airijos skonis kiekviename šaukšte
Jei jums įdomu, kuo „Colcannon“ sriuba tokia ypatinga, tai paprastų ingredientų derinys, kuris kartu sukuria skonių simfoniją. Įsivaizduokite tai: kreminė bulvių košė kaip pagrindas, minkšti kopūstai arba kopūstai ir svogūnų gėrybių užuomina iš laiškinių svogūnų. Visi šie ingredientai yra išvirti iki tobulumo ir sumaišomi į aksominę sriubą. Rezultatas? Airijos skonis kiekviename šaukšte.
Kolkanono maisto gaminimo pamokos (parengė Brooke Fehr)
Kelionės gali būti bet kokių santykių išbandymas ugnimi, todėl verta paminėti, kad su Rachelle pirmą kartą susidraugavome kelionėje. Buvome dalis mažos maisto tinklaraštininkų grupės, kurią išrinko Raglan Road Irish Pub and Restaurant, kad praleistume laiką Airijoje per Orlando restorano dešimties metų jubiliejų.
Oficialiai mes, penki maisto tinklaraštininkai, buvome ten, norėdami aprašyti Raglan Road Trip laimėtojų nuotykius – penkis talentingus virėjus, kurie laimėjo nemokamą kelionę į Smaragdo salą kurdami fantastiškus, airių įkvėptus receptus. Tačiau kelionės pabaigoje visi žinojome, kad mums pasisekė, kad dalyvavome tokiame ypatingame renginyje.
Nuo tada, kai grįžome iš tos kelionės, mes su Reičele norėjome grįžti į virtuvę. Dėl to susitarėme dėl pasimatymo ir ėmėmės plano formulavimo.
Kai atėjo diena, įkvėpimo pasisėmėme iš tų neįtikėtinų dienų, kurias praleidome Airijoje. Todėl dalinamės su jumis vienu iš patiekalų, kuriuos valgėme, kai ten buvome: Colcannon sriuba.
Ingredientų ruošimas Colcannon sriubai
Mūsų receptas įkvėptas vyriausiojo šefo Kevino Dundono pagarbos klasikiniam airiškam patiekalui kolkanonui. Paprastai tai yra garnyras su bulvių koše ir kopūstais, su daugybe sviesto ir grietinėlės. Pavertę guodžiančius ingredientus pagrindiniu patiekalu, klasikiniai skoniai atsidurs centre.
Kad būtų lengviau paruošti sriubą, pradėjome susmulkindami ir supjaustydami visus ingredientus. Ypatingai rūpinausi atskirti porų lapus.
Kadangi poruose tarp sluoksnių gali būti tiek daug nešvarumų, mėgstu juos gerai panardinti į vandenį, kad nepastebimai nepatektų paslėptų nešvarumų.
Dėl to turėsite girgždančius švarius porus! Ir jokio purvo jūsų sriuboje. Tai visada geras dalykas, taip? Po kruopštaus skalavimo jie buvo pasirengę prisijungti prie likusios įgulos narių.
Kolkanono sriubos virimas
Kai mūsų ingredientai buvo paruošti, atėjo laikas pradėti, kad namai kvepėtų nuostabiai! Pirmiausia pradėjome troškinti šoninę ant vidutinės-stiprios ugnies. Idėja yra iš jo išgauti riebalus, bet nevirti, kol jie taps traškūs.
Kai šoninė šiek tiek iškeps, laikas įdėti svogūną, bulves, porą ir kopūstą. Jei jūsų šoninė nepadarė pakankamai riebalų visoms toms daržovėms, į keptuvę taip pat galite įpilti šiek tiek sviesto arba alyvuogių aliejaus.
Būtinai sulaužykite kopūstus, kad jie tolygiai iškeptų ir sriuboje taptų gražūs ir minkšti. Uždenkite keptuvę, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite daržovėms virti ir suminkštėti maždaug dešimt minučių.
Šiuo metu įpilkite daržovių sultinio arba vandens. Čia puikiai tiks ir vištienos sultinys. Tačiau aš nesinaudočiau jautienos sultiniu, nes jis gali užgožti subtilų skonį ir konkuruoti su šonine dėl aukščiausios kainos.
Sriubą užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Leiskite sriubai virti dar penkias–dešimt minučių.
Sumažinkite ugnį iki minimumo ir pridėkite pusę ir pusę. Jei norite, vietoj pusės ir pusės naudokite riebią grietinėlę. Troškinkite dar dvi minutes.
Kai sriuba susimaišys, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą. Šiuo metu negrąžinkite sriubos ant ugnies, nes rizikuojate, kad ji sutirštės.
Supilkite į dubenėlius ir patiekite! „Colcannon“ sriuba pati savaime yra soti, bet dar geriau, kai kartu su šviežia traškia duona arba airiškos sodos duonos rieke.
Taip pat ant viršaus galite pabarstyti tarkuoto čederio sūrio, kad gautumėte papildomo skonio. Mes mėgstame savo patiekalus papuošti šviežiomis žolelėmis ir traškia šonine.
Patiekite su traškių airiškų čederio lazdelių, airiškos rudos duonos arba airiškos sodos duonos šonu.
Kolkanono sriubos gaminimas
Receptas: Colcannon sriuba
Sodri ir soti sriuba, kuri paruošiama per kelias minutes. Puikiai tinka Šv. Paddy dienos šventei arba greitam savaitgalio vakarienei.
Ingredientai
-
4 uncijos dryžuotos šoninės (tai amerikietiška šoninė jums ir man)
-
1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
-
8 uncijos bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
-
1 poras, nupjautas ir plonais griežinėliais
-
5½ uncijos Savojos kopūstai, stori stiebai pašalinti ir susmulkinti
-
4 stiklinės daržovių sultinio arba vandens, pašildyto
-
2/3 puodelio pusės ir pusės
-
2 šaukštai sviesto, supjaustyti kubeliais ir kambario temperatūros
-
pjaustytų laiškinių svogūnų papuošimui
Instrukcijos
- Įkaitinkite didelę keptuvę ir ant vidutinės arba stiprios ugnies pakepinkite šoninę 2–5 minutes, kad ištirptų riebalai, bet nenutrūktų.
- Sumažinkite ugnį ir sudėkite svogūną, bulves, porą ir kopūstą. Uždenkite dangčiu ir virkite 10 minučių, kol gerai suminkštės, bet nenuspalvins, retkarčiais pamaišydami.
- Supilkite šiltą daržovių sultinį arba vandenį į kopūstų mišinį ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos.
- Leiskite sriubai užvirti 5-10 minučių ir pagardinkite pagal skonį.
- Supilkite grietinėlę ir troškinkite kelias minutes, kol sriuba pasidarys kreminė.
- Sriubą nukelkite nuo ugnies ir supilkite sviestą. Svarbu įdėjus sviestą sriubos nepervirti, nes kitaip ji sutrauks.
- Kolkanono sriubą supilkite į serviravimo dubenėlius. Papuoškite kapotomis šukutėmis ir skanaukite! Patiekite su šviežia kepta sodos duona arba čederio lazdelėmis.
Colcannon sriubos recepto pastabos
Taip kruopščiai iškepus ingredientus sriuboje jie gali gražiai suminkštėti, tačiau vis tiek išlaiko vientisumą. Todėl, jei norite, šią sriubą galite sutrinti. Vieno bandymo metu naudojome panardinamąjį maišytuvą, kad išvirtume šilkinę sriubą. Tai tikrai skonio ir pageidavimų reikalas. Kaimiškas variantas, kurį čia patiekėme, yra toks gražus, o kopūstų tekstūra išties džiugina minkštas bulves. Manau, kad sutiksite: „Colcannon Soup“ yra nugalėtojas.
Ieškote daugiau receptų idėjų? Štai keletas mūsų mėgstamiausių:
Norite išsaugoti šį Colcannon sriubos receptą vėlesniam laikui? Prisekite! 🙂
Iš pradžių paskelbta 2018 m. Atnaujinta 2024 m.
Nuoroda į informacijos šaltinį