Autentiškas airiškos sodos duonos receptas – kelionės įkandimas

Šis įrašas buvo sukurtas kaip „Visit Great Britain“ ir Belfasto organizuojamos spaudos kelionės dalis.

Ieškote autentiško airiško sodos duonos recepto? Šį klasikinį airišką kuokštelį stebėtinai paprasta pagaminti, jam reikia tik keturių kuklių ingredientų, kurie virsta nenugalimu duonos kepalu. Airišką sodos duoną taip lengva pasigaminti iš kelių ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite savo sandėliuke. Jis paprastas, kaimiškas ir gali būti puikus priedas prie bet kokios jaukios airiškos sriubos ar troškinio.

Airiškos sodos duonos istorija prasideda 1830-aisiais, kai į Airiją pirmą kartą atkeliavo kepimo soda. Minkšti kviečiai, užauginti Airijos klimato sąlygomis, nebuvo idealūs mielinei duonai, bet pasirodė, kad jie puikiai tinka šiai greitos duonos versijai. Šio autentiško airiško sodos duonos recepto grožis slypi nuoširdžiame paprastume – cheminė reakcija tarp pasukų ir kepimo sodos sukuria tobulą pakilimą, o viršuje įpjautas kryžius užtikrina tolygų kepimą.

Mokymasis gaminti autentišką airišką sodos duoną Belfaste

Šį airiškos sodos duonos receptą išmokau gaminti lankydamasi Belfaste konferencijoje. Grupė mūsų padarė pertrauką nuo susitikimų ir popietę praleidome už miesto Larchfield Estate. Tai gražūs istoriniai namai, kuriuos su meile atnaujino dabartiniai savininkai. Turtas yra gerai įrengtas, kad galėtų priimti grupes vestuvėms, renginiams ir pan. Kelias valandas buvome surengti maisto gaminimo pamokoms ir vakarienei jų istorinėje virtuvėje ir susirinkome prie didelio medinio stalo, kad kiekvienas išsikeptų savo sodos duonos. (Šiek tiek rimtai žavėjausi gerbėjais, nes tai man priminė Dauntono abatiją. Žvilgtelėkite į tą orkaitę fone!)

Kadangi mūsų buvo grupė, sodos duoną kepėme ant keptuvės! Taip, aštuoni kepaliukai kepti keptuvėje! Taigi, šis airiškos sodos duonos receptas yra ne tik realus, bet ir universalus. Galite jį kepti, virti ant viryklės keptuvėje ar net plakti ant ketaus ant atviros ugnies stovyklaudami. man tai patinka.

Kaip pasigaminti autentiškos airiškos sodos duonos

Pirmiausia surinkite ingredientus: universalius miltus, druską, kepimo soda ir pasukas. Slaptas šios autentiškos airiškos sodos duonos ingredientas yra pasukos. Tai kultivuotas pieno produktas, padedantis tešlai greitai kilti. Taigi vos per pusvalandį gausite sotų kaimišką kepaliuką, kuris yra toks dekadentiškas su airiško sviesto ar braškių uogiene.

Tada įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių pagal Farenheitą ir kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo soda.

Pirštais šiek tiek įkaskite duobutę miltų mišinio centre ir į duobutę supilkite pasukas. Maišykite, kol gausite purią tešlą. Tešlą perkelkite ant lygaus, lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite tešlą apie 7-8 kartus, apie 2 minutes. Tešla taps minkštesnė ir glotnesnė, tačiau išliks nelygių kraštų.

Tešlą perkelkite į išklotą skardą. Aštriu peiliu kepalo viršuje maždaug pusės colio gylio įpjaukite X raidę. Kepkite 30-35 minutes. Duonos išorė bus gražiai auksinės rudos spalvos ir skleis tuščiavidurį garsą, jei ją bakstelėsite.

Prieš pjaustydami 10–15 minučių atvėsinkite arba tiesiog supjaustykite gabaliukais ir patiekite šiltą su sviestu ar uogiene.

Keletas recepto patarimų:

Tai yra vienas kepimo receptas, kurio išmatavimuose nebūtina būti *tiksliu*. Turėkite po ranka šiek tiek daugiau miltų ir pasukų, kad prireikus galėtumėte pridėti šiek tiek daugiau.

Man patinka gaminti mažus, 6 ar 7 colių apvalius kepaliukus, bet receptą galima lengvai padvigubinti, jei norite pagaminti du kepaliukus vakarienei arba vieną papildomą pusryčiams ryte.

Pasukų pirkti nereikia, galite pasigaminti patys. Išmatuokite 1 ir 1/2 puodelio pieno ir įpilkite 1 ir 1/2 arbatinio šaukštelio baltojo acto. Leiskite mišiniui pastovėti 5 minutes, tada šakute išplakite, kad masė būtų lygi.

Airiška sodos duona

Išeiga:
4

Paruošimo laikas:
5 minutes

Virimo laikas:
30 minučių

Visas laikas:
35 minutes

Sotus apvalus autentiškos airiškos sodos duonos kepalas, kurį lengva pagaminti tik iš 4 ingredientų ir be kiaušinių!

Ingredientai

• 4 puodeliai (21 uncijos, 600 g) universalių miltų (plius papildomas šaukštas minkymui)

• 1 arbatinis šaukštelis druskos

• 1 ir 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos

• 1 ir 1/2 puodelio (12fl.oz., 375ml) pasukų, suplaktos

Instrukcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių pagal Farenheitą. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo soda.
   Pirštais šiek tiek gerai įkaskite miltų mišinio centrą. Į duobutę supilkite pasukas. Maišykite, kol gausite purią tešlą.
3. Tešlą perkelkite ant lygaus, lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite tešlą apie 7-8 kartus, apie 2 minutes. Tešla taps minkštesnė ir glotnesnė, tačiau išliks nelygių kraštų.
4. Tešlą perkelkite į išklotą skardą. Aštriu peiliu kepalo viršuje maždaug pusės colio gylio įpjaukite X raidę.
5. Kepkite 30-35 minutes. Duonos išorė bus gražiai auksinės rudos spalvos ir skleis tuščiavidurį garsą, jei ją bakstelėsite.
6. Prieš pjaustydami 10–15 minučių atvėsinkite arba tiesiog supjaustykite gabaliukais ir patiekite šiltą su sviestu ar uogiene.

Pastabos

Šią sodos duoną taip pat galite kepti keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pridėkite maždaug 5 minutes prie kepimo laiko ir apverskite iki pusės. Bus kiek plokščiesnis, kaip milžiniškas biskvitas, bet skonis nuostabus.

Ar gaminote šį receptą?

Sekite mus Pinterest, kad gautumėte daugiau receptų!

Tai puikus receptas eksperimentuoti. Pabandykite į tešlą įdėti razinų ir cinamono, kad pusryčiams būtų kažkas saldesnio.

Daugiau airiškų receptų, kurie jums patiks!