Lengvas kelių sėklų švedų traškutis („Knäckebröd“)-kelionės įkandimas

Jums patiks šis lengvas „Crispbread“ receptas, kurį gavau lankydamasis Švedijoje! Šis naminis „Knäckebröd“ turi nuostabiai riešutą, skrudintą skonį iš sėklų ir kukurūzų miltų mišinio, su patenkinamu traškumu, kuris puikiai tinka papildyti jūsų mėgstamais skirtumais. Šis trapiųjų pūlinių receptas yra toks lengvas, kad jam nereikia mielių, nereikia kylančio laiko ir naudoja tik paprastus sandėliuko ingredientus, sumaišytus ir kepti iki traškios. Sudėtingiausia dalis yra paprasčiausias mišinio skleidimas plonas ir laukia, kol jis keps. Bet rezultatai yra tikrai to verti!

Vykdydamas šiaurinius žiburius grupės kelionėje Šiaurės Švedijoje, aš sutikau Leighą, amerikiečių emigrantus, gyvenančius Stokholme, kuris maloniai pasidalino savo „Crispbread“ receptu tradiciniam Švedijos Knäckebröd. Šis sėklų kupinas „Crispbread“ buvo mėgstamas greitų pietų ir užkandžių, kol lankėmės, ir džiaugiuosi galėdamas pasidalyti ir šiuo autentišku „Crispbread“ receptu, ir už jo esančios kultūrinės istorijos.

Kas yra Knäckebröd?

Knäckebröd (tariama „Ke-Fore-EH-BRUR“) tiesiogine prasme reiškia „kreko duona“ švedų kalba. Tinkamas šio plonos, traškios plokštės pavadinimas, kuris patenkina, kai sulaužytas. Ši tradicinė švedų kuokštelė šimtmečius buvo maitinančios Šiaurės šalių šeimas, iš pradžių sukurtas kaip būdas ilgą laiką išsaugoti duoną be šaldymo.

Trumpa Švedijos mylimojo traškumo istorija

Knäckebröd kilmė datuojama VII a., Kai jis pirmą kartą buvo iškeptas Centrinėje Švedijoje. Ploną, sausą duoną buvo galima laikyti kelis mėnesius nesugadinant, todėl ji tampa neįkainojama per atšiaurias žiemas ir ilgus jūros keliones. Tradicinis „Knäckebröd“ dažnai buvo kepamas su skylė centre, leidžiant kepalėliams pritvirtinti ant medinių stulpų ir pakabinti iš virtuvės gegnių.

Iki 1800 -ųjų Knäckebröd tapo tokia neatsiejama Švedijos kultūros, kad ji buvo laikoma Švedijos tapatybės simboliu. Šiandien Švedija sunaudoja daugiau traškių vienam gyventojui nei bet kurioje kitoje pasaulio šalyje, o vidutinis švedas valgo apie 4 kilogramus per metus!

Švedijos matavimų supratimas: decilitro sistema

Vienas iš žavių (ir iššūkių!) Darbo su tarptautiniais receptais aspektų yra naršymas skirtingose matavimo sistemose. Švedija naudoja metrinę sistemą, kai sausos ir skystos ingredientai paprastai matuojami decilitrais (DL). Vienas decilitras yra lygus 100 mililitrų arba maždaug 6,76 šaukšto JAV matavimų.

Štai kaip originalūs „Leigh“ švedų matavimai paverčia pažįstamus JAV kepimo matavimus šiam trapiųjų dujų receptui:

Švedijos mums konversijos vadovas:

• 1 dL = maždaug 1/3 puodelio + 1 šaukštas
• 2 dL = maždaug 2/3 puodelio
• 2,5 dL = maždaug 2/3 puodelio + 2 šaukštai

Dirbdamas su šiomis konversijomis, aš padariau viską, kad pateikčiau tikslius JAV matavimus, išlaikydamas ištikimybę autentiškoms Švedijos proporcijoms pagal šį tradicinį „Crispbread“ receptą.

Lengvas švedų „Crispbread“ receptas („Knäckebröd“)

Žemiau pateikiame visą receptą spausdinamu formatu. Bet jūs galite pereiti prie nuotraukų po žingsnio! Pirmiausia surinkite jums reikalingus ingredientus. Dauguma jų yra sandėliuko kabės:

• Kukurūzų miltai
• Linų sėmenys
• Sezamo sėklos
• Saulėgrąžų sėklos
• Moliūgų sėklos
• Alyvuogių aliejus
• Jūros druskos dribsniai

Kaip pasigaminti švedišką traškučių, žingsnis po žingsnio

Paruoškite mišinį: Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus, išskyrus druską. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir verdančio vandens, maišydami, kol gerai sujungs. Mišinys bus lipnus ir šiek tiek šlapias.

Pasiruoškite kepimui: Didelę kepimo skardą ištieskite pergamento popieriumi. Perkelkite mišinį į paruoštą lapą.

Išlyginti ir formą: Naudodamiesi drėgnomis rankomis (prireikus jas iš naujo), paskleiskite mišinį kuo plonai ir tolygiau, ištiesdami jį iki pat pergamento kraštų. Norėdami lengviau tvarkyti, ant viršaus galite uždėti kitą pergamento lapą. Gausiai pabarstykite jūros druskos dribsniais.

Rezultatas prieš kepant: Naudodami peilio ar picos pjaustytuvą, išlygintą mišinį sukite į kvadratus ar stačiakampius. Tai palengvina laužymą po kepimo. Arba galite pasidomėti ekologiškiau atrodančiais audringais pūtimais ir suskaidyti krekerius į netaisyklingas formas.

Kepkite: Įkaitinkite orkaitę iki 300 ° F (150 ° C). Kepkite krosnies centre 50–60 minučių, kol traškutis bus visiškai kietas ir traškus. Dėl konvekcinių krosnelių turėtų pakakti 50 minučių. Išbandykite švelnumą švelniai kišdami šakute – ji turėtų jaustis tvirta ir traškiai.

Vėsu ir sulaužykite: Prieš laužydami leiskite visiškai atvėsti ant kepimo skardos.

Patarimai tobulai traškiai

Raktas į trapumą: Paslaptis, kaip pasiekti tą tobulą spragtelėjimą jūsų naminiame traškiųjų pūlinių receptuose, yra mišinys, užtikrinantis, kad mišinys būtų paskleistas popieriaus plona ir kepama, kol bus visiškai išdžius. Neskubėkite kepimo proceso. Geriau kepti šiek tiek ilgiau, nei turėti kramtomųjų vietų.

Sėklų variacijos: Nesivaržykite eksperimentuoti su skirtingomis sėklomis ir riešutais pagal šį universalų „Crispbread“ receptą. „Chia“ sėklos, aguonos sėklos ar supjaustytos migdolai visi papildo.

Net paskirstymas: Skirkite laiko mišiniui tolygiai paskleisti geriausius rezultatus jūsų traškiųjų audinių recepte. Storos dėmės netinkamai traškės, o plonos dėmės gali degti.

Saugokite savo „Knäckebröd“

Tinkamas laikymas yra labai svarbus norint išlaikyti tą tenkinantį traškumą. Kai visiškai atvėsinate, laikykite savo švedišką traškurinį pūlinį į hermetišką indą kambario temperatūroje. Jis išliks šviežias ir traškus iki dviejų savaičių. Jei jūsų traškučiai praranda savo traškumą, tiesiog 5–10 minučių nugrimzkite atgal į žemą krosnį (250 ° F), kad atkurtumėte savo tekstūrą.

Ilgesniam laikymui „Knäckebröd“ gali būti užšaldyti iki trijų mėnesių. Tiesiog būtinai apvyniokite gabalus atskirai arba sluoksniuokite juos pergamento popieriumi, kad nepriliptumėte.

Tarnaujantys pasiūlymai

Knäckebröd yra neįtikėtinai universalus. Mėgaukitės švediško stiliaus su sviestu ir sūriu, arba naudokite jį kaip atvirų sumuštinių pagrindą. Jis gražiai poruojasi su rūkyta lašiša, grietinėlės sūriu ir šviežiais krapais arba tiesiog su lašeliu gero alyvuogių aliejaus ir pabarstykite žoleles. Man net patinka turėti jį su kiaušinių ar tuno salotomis.

Dėl riešuto, sėklų šio recepto skonio jis yra pakankamai didelis, kad jis būtų lengvas, kai jis yra su avokadu, pomidorais ir minkštai virtu kiaušiniu.

Atneškite švedų tradicijų į savo virtuvę

„Knäckebröd“ gaminimas namuose susieja mus su šimtmečiais Švedijos kulinarinės tradicijos. Kiekvieną kartą ruošdamas šį receptą man primenu tą „Northern Lights“ kelionę ir nuostabius ryšius, kuriuos užmezgame per bendrą maisto patirtį.

Nesvarbu, ar norite ištirti skandinavišką virtuvę, ar tiesiog norite sveikos, naminės alternatyvos parduotuvėms pirktoms krekeriams, šis tradicinis „Crispbread“ receptas suteikia autentiškus skonius ir patenkinamą krizę. Grožis slypi jo paprastume. Tiesiog sėklos, aliejus, vanduo ir laikas virsta kažkuo tikrai ypatingu.

Lycka Till! (Sėkmės!) Su savo „Knäckebröd“ nuotykiu.

Švedijos „Crispbread“ receptas

Išeiga:
8

Prep laikas:
15 minučių

Virkite laikas:
1 valanda

Bendras laikas:
1 valanda 15 minučių

Šis riešutas, sėklos supakuotas „Crispbread“ turi nuostabų traškumą ir kelias savaites išlieka šviežias.

Ingredientai

• 2/3 puodelio kukurūzų miltų

• 2,5 šaukšto linų sėmenų

• 1/3 puodelio sezamo sėklų

• 2,5 šaukšto saulėgrąžų sėklų

• 2,5 šaukšto moliūgų sėklų

• 2,5 šaukšto alyvuogių aliejaus

• 2/3 puodelio + 2 šaukštai verdantis vanduo

• Jūros druskos dribsniai pabarstyti

Instrukcijos

1. Paruoškite mišinį: dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus, išskyrus druską. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir verdančio vandens, maišydami, kol gerai sujungs. Mišinys bus lipnus ir šiek tiek šlapias.
2. Paruoškite kepimui: didelę kepimo skardą ištieskite pergamento popieriumi. Perkelkite mišinį į paruoštą lapą.
   Išlyginkite ir formą: Naudodamiesi drėgnomis rankomis (prireikus jas iš naujo), paskleiskite mišinį kuo plonai ir tolygiau, išplėsdami jį iki pat pergamento kraštų. Norėdami lengviau tvarkyti, ant viršaus galite uždėti kitą pergamento lapą. Gausiai pabarstykite jūros druskos dribsniais.
3. Prieš kepant: Naudodamiesi peiliu ar picos pjaustytuvu, išlygintą mišinį įvertinkite į kvadratus ar stačiakampius. Tai palengvina laužymą po kepimo.
4. Kepkite: Įkaitinkite savo orkaitę iki 300 ° F (150 ° C). Kepkite krosnies centre 50–60 minučių, kol traškutis bus visiškai kietas ir traškus. Dėl konvekcinių krosnelių turėtų pakakti 50 minučių. Išbandykite švelnumą švelniai kišdami šakute – ji turėtų jaustis tvirta ir traškiai.
5. Atvėsinkite ir sulaužykite: prieš laužydami įmuštas linijas, leiskite visiškai atvėsti ant kepimo skardos.

Pastabos

Raktas į trapumą: Paslaptis, kaip pasiekti tą tobulą spragtelėjimą jūsų naminiame traškiųjų pūlinių receptuose, yra mišinys, užtikrinantis, kad mišinys būtų paskleistas popieriaus plona ir kepama, kol bus visiškai išdžius. Neskubėkite kepimo proceso – geriau kepti šiek tiek ilgiau, nei turėti kramtomų vietų.

Sėklų variacijos: Nesivaržykite eksperimentuoti su skirtingomis sėklomis ir riešutais pagal šį universalų „Crispbread“ receptą. „Chia“ sėklos, aguonos sėklos ar susmulkintos migdolai visi papildo.

Net paskirstymas: Skirkite laiko mišinį tolygiai paskleisti, kad geriausi jūsų traškiųjų pūlinių receptų rezultatai. Storos dėmės netinkamai traškės, o plonos dėmės gali degti.

Saugojimas: Kai visiškai atvėsinate, laikykite savo „Knäckebröd“ į hermetišką indą kambario temperatūroje. Jis išliks šviežias ir traškus iki dviejų savaičių.

Informacija apie mitybą:

Išeiga: 8

Pervedimo dydis: 1

Suma už porciją:

Kalorijos: 139Bendras riebalai: 10GSočiųjų riebalų: 1GTrans riebalai: 0gNesočiųjų riebalų: 8GCholesterolis: 0mgNatris: 228mgAngliavandeniai: 11GPluoštas: 3gCukrus: 0gBaltymas: 3g

Pateikta mitybos informacija yra tik sąmata.

Ar pagaminote šį receptą?

Sekite mus „Pinterest“, kad gautumėte daugiau receptų!