Nėra nieko panašaus į šiltą, nuoširdų avinžirnių troškinį, kuris maitintų kūną ir sielą. Šis citrinų-miso avinžirnių troškinys tapo mano receptu, kai trokštu kažko patogaus, tačiau maistingo. Dėl savo kreminės tekstūros, ryškių skonių ir baltymų supakuotų ingredientų tai yra tobula savaitės nakties vakarienė, kuri susirenka vos per 30 minučių!
Kodėl šis avinžirnių troškinys taps jūsų naujuoju mėgstamiausiu
Jei ieškote patiekalo, kuris būtų patenkintas, ir visavertis, šis avinžirnių troškinys patikrina visas dėžutes. Kreminių avinžirnių, spalvingų daržovių ir „Zesty Citrinų“ derinys sukuria ne tik skanų, bet ir su mitybos patiekalu. Slaptas ingredientas? Baltoji miso pasta, kuri prideda nuostabų „Umami“ gylį, kuris paverčia šį troškinį nuo gero iki absoliučiai trokštančio vertės.
Ingredientai, kurių jums reikės
Štai viskas, ko jums reikia surinkti iš savo sandėliuko arba įtraukti į maisto prekių sąrašą. (Visas sąrašas ir matavimai receptų kortelėje žemiau)
- avinžirniai
- alyvuogių aliejus
- morkos
- geltonas svogūnas
- Raudonasis paprikos
- pomidorų pasta
- Paprika
- kmynai
- Raudonųjų pipirų dribsniai
- daržovių sultinys
- avižų ar kokosų pienas
- Balta miso pasta
- Citrina
- Kūdikio špinatai
- miežiai
- Jūros druska ir pipirai
- Pasirenkama garnyrui: kapotos šviežios žolelės, tokios kaip petražolės, krapai ar kalendra
Augalinis pieno pastaba: Bet kuris augaliniame piene gražiai veikia šiame troškinyje. Kokosų pienas padidina turtingumą, o avižų pienas suteikia neutralesnį kremą. Tiems, kurie neišvengia pieno, įprastas pienas veikia taip pat gerai.
Druskos lygio koregavimas: Miso pastos ir daržovių sultinys gali skirtis druskos kiekyje, todėl prieš patiekdami būtinai paragaukite ir sureguliuokite prieskonius, kad išvengtumėte per didelio salės.
Miso pastos pakeitimai: Jei ant rankos neturite miso pastos, galite pakeisti 1 šaukštą tahini ir 1/2 šaukštelio sojos padažo arba tamari, kad būtų panašus Umami efektas. Arba 2 šaukšteliai mitybos mielių, sumaišytų su 1 šaukšteliu sojos padažu, užtikrins panašų pikantišką gylį. Tai nepriekaištingai atkartos Miso unikaliu skoniu, tačiau jie pridės būtiną „Umami“ kokybę jūsų troškinyje.
Kaip padaryti šį skanų avinžirnių troškinį
Šis troškinys susideda tik keliais paprastais žingsniais.
Paruoškite avinžirnius: Nusausinkite ir nuplaukite abi avinžirnių skardines, laikydami jas atskirose dubenyse (tai svarbu, nes mes jas naudosime kitaip).
Sukurkite skonio pagrindą: Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite morkų ir pakepinkite 2–3 minutes, kol jos pradės ruduoti. Tada įpilkite svogūnų ir paprikų, kepdami iki auksinės ir minkštos, maždaug 7–8 minutes.
Pridėkite aromatinę medžiagą: Įmaišykite pomidorų pastą, paprikos, kmynų ir raudonųjų pipirų dribsnius (jei naudojate). Virkite vos minutę, kol viskas taps kvapu. Tai tikrai žydi prieskoniais ir pagilina skonį!
Sukurkite troškinį pagrindą: Supilkite daržovių sultinį ir pridėkite vieną skardinę iš visų avinžirnių. Viską užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir leiskite užvirti 5–10 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
Padarykite jį kreminį: Kol troškinys troškina, maišykite antrąją avinžirnių skardinę su kokosų pienu, miso pasta ir citrinos žievelėmis, kol gerai susimaišys. Tai sukuria vešlą, be pieno, be pieno, be pieno. Dirbdami su miso pasta, prieš dedant į maišytuvą, pirmiausia ją ištirpinkite nedideliu kiekiu šilto skysčio. Tai apsaugo nuo sulipimo ir užtikrina, kad skonis yra tolygiai paskirstytas.
Sujunkite viską: Į troškinį įmaišykite kreminį avinžirnį ir troškinkite dar 2 minutes. (Tai atrodys šiek tiek kaip hummus). Tada įpilkite citrinos sulčių, kūdikio špinatų ir virtų miežių, maišydami, kol špinatai suklys. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite valdyti nuoseklumą, jei troškinys yra per plonas, leiskite šiek tiek ilgiau troškinti, kad sumažėtų. Jei jums labiau patinka plonesnė konsistencija, galite pridėti šiek tiek daugiau sultinio ar augalinio pieno.
Tarnauti: Trošką supilkite į dubenėlius ir papuoškite savo pasirinktomis šviežiomis žolelėmis. Šviežios žolelės, tokios kaip petražolės ar kalendros, subalansuokite troškinio kremą ir suteikia šiek tiek spalvos. Norėdami labiau pikantiškai apdaila, taip pat galite jį papuošti parmezano ar mitybos mielių pabarstymu.
Patarimai tobulo avinžirnio troškiniui
- Nepraleiskite maišymo žingsnio! Maišant vieną avinžirnių skardinę sukuriama ta nuostabi kreminė tekstūra, nepridedant sunkaus grietinėlės. Avinžirnių mišinys nebus toks lygus kaip hummusas, ir tai visiškai gerai. Jis gali turėti nedidelę grūdėtą tekstūrą, tačiau, kai jis troško troškinyje, jis ištirps ir prisidės prie bendro kremo.
- Sluoksniuoti skoniai yra raktas: Prieš pridėdami svogūnų ir paprikų, būtinai pakepinkite morkas, kad išsivystytumėte šiek tiek karamelizacijos. Šis skonių sluoksniavimasis pagilina bendrą skonį ir sukuria turtingesnį troškinio pagrindą.
- Pamiršk skonio plėtrą: Leiskite troškiniui troškinti, kad būtų galima pagilinti skonius, ypač pridėjus Miso ir avinžirnių tyrę. Kuo ilgiau jis troškina, tuo labiau sudedami ingredientai, sukurdami patogų, sodraus skonį.
- Švieži citrina yra būtina: Šviežios citrinos sulčių ryškumas tikrai daro šį troškinį ypatingą. Citrinų sultys buteliuose nepateiks tokio paties ryškaus skonio.
- Pomidorų į priekį: Įpilkite skardinę supjaustytų pomidorų, kad gautumėte daugiau pomidorų pagrindu pagaminto troškinio.
- Miežių išmokos: Miežiai yra puikus pasirinkimas šiam troškiniui. Tai kramtomas, nesmulkintas grūdas, kuris sugeria sultinio skonį, tuo pačiu tiekdamas pluoštą ir šiek tiek riešutų. Dėl nuoširdžios tekstūros ji puikiai tinka šiam kreminiam, kvapniam troškiniui.
- Grūdų pakeitimai: Galite apsikeisti miežiais, kad būtų dar vienas nuoširdus grūdas, pavyzdžiui, rudieji ryžiai ar „Farro“. Abu gerai išsilaikys troškinyje, pridedant tekstūros ir medžiagos. Jei ieškote kažko lengvesnio, patiekite troškinį virš dubenio pūkuotų ryžių ar quinoa, užuot jį tiesiogiai įtraukę. Tačiau „Quinoa“ yra per daug subtili ir gerai nelaikys savo formos, kai sumaišoma tiesiai į troškinį.
Dažnai užduodami klausimai
Ar galiu naudoti džiovintus avinžirnius, o ne konservuotas? Absoliučiai! Per naktį pamirkykite 1 puodelį džiovintų avinžirnių, tada virkite, kol prieš naudodami receptą, virkite, kol suminkštės. Tai duoda maždaug tiek pat, kiek dvi skardinės.
Ar tai avinžirnių troškinio veganas? Taip! Šis receptas yra visiškai augalų pagrindu, todėl jis puikiai tinka veganams ir vegetarams ar visiems, ieškantiems skanaus ir lengvai be mėsos patiekalo.
Ką aš galiu patiekti su šiuo troškiniu? Šis avinžirnių troškinys gražiai suporuoja su traškiu duona arba paprastomis žaliomis salotomis.
Ar šis troškinys tinka paruošti maistą? Absoliučiai! Šis troškinys gerai išsilaiko šaldytuve iki 4 dienų ir iš tikrųjų skanu dar geresnį kitą dieną, nes skoniai toliau vystosi. Tai taip pat draugiška šaldikliui. Padarykite dvigubą partiją ir užšaldykite porcijas užimtoms savaitės naktims (tiesiog palikite šviežias žoleles garnyrui ir įpilkite šviežiai po pašildymo). Tiesiog leiskite jam visiškai atvėsti, prieš perkeldami į hermetiškus konteinerius, kad galėtumėte užšaldyti.
Kreminis avinžirnių troškinys
Išeiga:
4-6
Prep laikas:
10 minučių
Virkite laikas:
20 minučių
Bendras laikas:
30 minučių
Lengvas, greitas, be pieno ir veganiškų avinžirnių troškinys
Ingredientai
-
2 (15 uncijų) skardinės avinžirniai, padalintos
-
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
-
2 vidutinės morkos, supjaustytos supjaustytos
-
1 vidutinio geltono svogūno, supjaustytas supjaustytas
-
1 raudonasis paprikas, supjaustytas supjaustytas
-
2 šaukštai pomidorų pastos
-
1 arbatinis šaukštelis paprikos
-
1/2 šaukštelio žemės kmynų
-
1/8 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (neprivaloma)
-
3 puodeliai daržovių sultinio
-
1/2 puodelio avižų arba kokosų pieno
-
1 šaukštas baltos miso pastos
-
Vienos citrinos, padalytos, zestas ir sultys
-
2 puodeliai kūdikio špinatų
-
1 puodelis virtų miežių
-
Jūros druska ir juodieji pipirai pagal skonį
-
Pasirenkama garnyrui: kapotos šviežios žolelės, tokios kaip petražolės ar kalendra
Instrukcijos
- Kiekvienas gali atskirti, nusausinti ir nuplauti avinžirnius ir atidėti į du dubenėlius.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite morkų ir pakepinkite 2–3 minutes, kol lengvai paruduos. Įpilkite svogūno ir papriko pipirų ir toliau virkite, kol gražiai auksiniai ir suminkštės, maždaug 7–8 minutes.
- Įmaišykite pomidorų pastą, papriką, kmyną ir raudonųjų pipirų dribsnius. Virkite 1 minutę iki kvapnaus.
- Įpilkite daržovių sultinio ir vieną skardinę avinžirnių. Užvirkite šviesiai, tada sumažinkite šilumą iki žemos ir troškinkite neuždengtą 5-10 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Tuo tarpu antrą avinžirnių skardinę sumaišykite su kokosų pienu, miso pasta ir citrinos žievelėmis iki vientisos masės. Mišinį įmaišykite į troškinį ir troškinkite dar 2 minutes.
- Įmaišykite kūdikių špinatus ir virtus miežius ir virkite, kol špinatai tiesiog suvystys, maždaug 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius druska ir juodaisiais pipirais.
- Patiekite karštą, papuoštas šviežiomis žolelėmis.
Nuoroda į informacijos šaltinį